Qu'est-ce que l'acide oxalique?

Comment aimez-vous mon histoire sur les médecins dans l'article précédent? Qu'en penses-tu?

En général, ma vie pour une raison quelconque me confronte souvent à un tel malentendu. Je me souviens que lorsque j'ai déménagé de Kourtchatov à Oust-Kamenogorsk, je suis allé m'inscrire au Centre de la fonction publique (PSC), où l'opérateur a commencé à remplir un questionnaire et à suivre des cours. A la question, qui suis-je pour un diplôme, j'ai répondu au "chimiste-analyste"

La pauvre opératrice (de vue, âgée de 18 ans et non plus) avait des yeux carrés et elle murmura à nouveau: «Et cela signifie un professeur de chimie, non?». Après toutes les épreuves avec l'appartement et l'enregistrement, c'était tout de même pour moi, alors j'ai acquiescé: «Oui, écris, professeur de chimie."

C'est mauvais d'avoir une profession peu connue

Et après cette petite digression, je reviens aux produits chimiques les plus intéressants dont j'ai récemment commencé à parler - les acides. J'ai déjà parlé de citron et d'acétylsalicylique.

Aujourd'hui, nous allons discuter de ce qu'est l'acide oxalique: son utilisation dans la vie quotidienne, ses propriétés, ses précautions d'utilisation. Ou pensez-vous que vous n'en avez pas besoin, parce que vous ne le rencontrez jamais nulle part? En vain. Voyons voir.

Qu'est-ce que l'acide oxalique?

C'est un acide organique que l'on trouve dans la nature chez certaines plantes. La plupart à l'oseille, les épinards et la rhubarbe. Cela leur donne un goût amer. Curieusement, beaucoup de chocolat, de betteraves et de thé noir fort.

Les sels d'acide oxalique sont appelés oxalates. Je pense que vous avez souvent entendu ce mot, en particulier ceux qui ont des problèmes avec le dépôt de sels dans les articulations ou avec des calculs dans les reins - ce sont des oxalates de calcium insolubles. C'est pourquoi les médecins traitants recommandent de réduire l'utilisation de produits contenant beaucoup d'acide oxalique.

Les composés d'acide oxalique naturels sont, le plus souvent, des oxalates de potassium.

Fait intéressant, l’acide oxalique a joué un rôle important dans le développement de la chimie organique en tant que science. Le fait est qu'au début du 19e siècle, les scientifiques ont clairement divisé toutes les substances en substances dites minérales et organiques. De plus, les premiers ne pourraient exister que dans des organismes vivants et les derniers, respectivement, dans des objets non vivants.

Et en 1824, le chimiste allemand Friedrich Wöhler a détruit ces idées en obtenant de la matière organique (acide oxalique) à partir de substances inorganiques. Eh bien, après cela, des découvertes similaires se sont succédé. En conséquence, les scientifiques sont parvenus à la conclusion qu’il n’existait pas d’abysse entre les substances inorganiques et les substances organiques. Pour toutes, les mêmes lois s’appliquent.

Une substance aussi intéressante est cet acide oxalique ou «oseille», comme l'appellent les chimistes dans les laboratoires, l'utilisant souvent pour préparer des mélanges destinés au lavage de la vaisselle chimique.

Application

Inutile de dire que c'est énorme:

  • pour la production d'additifs alimentaires
  • en cosmétologie - en tant que composant de blanchiment dans les crèmes.
  • réduire la dureté de l'eau et la débarrasser des impuretés,
  • comme insecticide, en particulier il est demandé par les apiculteurs,
  • pour le tannage du cuir, ainsi que pour la teinture des tissus en soie naturelle et en laine,
  • La synthèse industrielle de colorants et de plastiques n’est pas non plus sans sa participation.

Eh bien, dans la vie quotidienne, son utilisation principale est incluse dans les détergents en tant que substance blanchissante et désinfectante.

L'application la plus courante est l'élimination de la rouille. En outre, cette propriété de l’acide oxalique est facile à combattre la rouille et s’applique réellement à la plomberie, aux pièces métalliques et même aux taches de rouille sur les vêtements.

Une fois, un de mes collègues a suspendu son pull blanc pour le laisser sécher sur une pile et n'a pas remarqué qu'il y avait de la rouille dessus. En conséquence, il y avait des taches de rouille sur le chandail. J'ai ensuite travaillé dans le laboratoire, on lui a donné de l'acide oxalique avec lequel il a gardé ses vêtements.

Il est maintenant problématique de trouver et d'acheter de l'acide oxalique pur, du moins au Kazakhstan, mais on peut facilement le trouver dans diverses poudres pour le nettoyage des tuyaux, des détergents et de l'Antinakipine. En passant, lors de l'écriture, on m'a dit qu'on pouvait le trouver dans les magasins d'apiculteurs et dans les magasins de produits vétérinaires.

Eh bien, comment l'utiliser? Facile Nous dissolvons une cuillerée à thé dans un litre d’eau tiède - c’est la solution contre la rouille.

Il suffit de ne pas oublier les précautions! Cette substance appartient à la deuxième classe de danger - irrite les voies respiratoires supérieures, a un effet irritant prononcé sur la peau et les muqueuses. De plus, cela concerne non seulement l'acide lui-même, mais aussi ses sels. De plus, sa poussière est un risque d'incendie.

Acide oxalique organique et inorganique

Et maintenant, ce qui a causé ma grande confusion et ensuite mon indignation. Lorsque je cherchais du matériel pour cet article, j’ai cherché beaucoup de références et de publications spécialisées sur papier et sous forme électronique, et j’ai également essayé de rechercher des informations sur Internet. Je dis "j'ai essayé", car dans presque tous les articles, je suis tombé sur une telle horreur... Je ne sais même pas avec quels mots le décrire. Jugez par vous-même, voici une capture d'écran d'une partie de l'article sur l'un de ces sites:

Et que diriez-vous de ceci:

Comment l'acide oxalique organique peut-il se transformer soudainement en acide inorganique?! Eh bien, quelle absurdité! Une substance est toujours une, si des transformations chimiques se produisent avec elle, elle se transforme alors en une autre substance, que l'on appellera différemment, qui aura une structure et des propriétés différentes.

Mais de telle sorte qu'une substance subit soudainement une sorte de transformation chimique et reste elle-même - cela n'existe pas! Et le calcium organique est synonyme de suie blanche! Il n'y a pas de calcium organique.

Particulièrement satisfait de la "destruction du calcium", qui se produit lors de la transformation des aliments. Et elle, d'ailleurs, n'est pas traitée dans un réacteur atomique? Après tout, seules les réactions nucléaires peuvent détruire tout élément chimique.

En bref, si vous voyez un site similaire, fuyez-le. Leurs auteurs sont illettrés et stupides. Ils sont illettrés - parce qu'ils ne connaissent pas le cours de chimie à l'école primaire, mais ils sont stupides - parce qu'ils se copient, sans même penser à ce qu'ils écrivent. Et aucun wiki ne les aidera.

C'est comme dans l'article sur l'eau avec un «milieu actif vivant», sur lequel j'ai déjà écrit.

En conséquence, une très grande question est de savoir si vous pouvez faire confiance aux conseils de ces sites. Si vous voulez, essayez, mettez votre santé en péril. Et je ne le ferai pas.

A propos, voici une vidéo intéressante qui m'a tout autant frappé que ces sites:

Forum des chimistes

acide oxalique

acide oxalique

Post oleg1234567 »ven. 13 févr. 2015 00:02

Re: acide oxalique

Message Hess »Ven 13 Fév 2015 à 12h12

Re: acide oxalique

Message of SPI ”ven. 13 févr. 2015 00:23

Re: acide oxalique

Post oleg1234567 »ven 13 fév 2015 à 12h24

Re: acide oxalique

Message Hess »Jeudi 13 février 2015 à 00h35

Re: acide oxalique

Post oleg1234567 »ven. 13 févr. 2015 00:55

Re: acide oxalique

Post oleg1234567 »ven 13 fév 2015 à 15h15

Re: acide oxalique

Message de dmr »ven 13 févr. 2015 01:52

Re: acide oxalique

Post oleg1234567 »ven. 13 févr. 2015 6:30 am

Re: acide oxalique

Message à avor »ven 13 févr. 2015 7h50

Re: acide oxalique

Message oleg1234567 »ven. 13 févr. 2015 8:00 am

Re: acide oxalique

Post ximi »ven. 13 févr. 2015 10h18

Re: acide oxalique

Post oleg1234567 »ven 13 fév 2015 à 10:46

Re: acide oxalique

Billet d'avion »ven 13 févr. 2015 11:03

Re: acide oxalique

Post ximi »ven 13 fév 2015 à 13h17

Re: acide oxalique

Poste oleg1234567 »ven 13 fév 2015 à 13h33

Re: acide oxalique

Poste oleg1234567 »ven 13 fév 2015 à 13h34

Re: acide oxalique

Le message de SPI ”ven 13 févr. 2015 13h41

Re: acide oxalique

Billet d'avion »ven 13 fév 2015 à 14h08

Re: acide oxalique

Publié par SkydiVAR »ven. 13 févr. 2015 15:06

Manuel de l'écologiste

La santé de votre planète est entre vos mains!

Application d'acide oxalique

Comment aimez-vous mon histoire sur les médecins dans l'article précédent? Qu'en penses-tu?

En général, ma vie pour une raison quelconque me confronte souvent à un tel malentendu.

Je me souviens que lorsque j'ai déménagé de Kourtchatov à Oust-Kamenogorsk, je suis allé m'inscrire au Centre de la fonction publique (PSC), où l'opérateur a commencé à remplir un questionnaire et à suivre des cours. A la question, qui suis-je pour un diplôme, j'ai répondu au "chimiste-analyste".

La pauvre opératrice (de vue, âgée de 18 ans et non plus) avait des yeux carrés et elle murmura à nouveau: «Et cela signifie un professeur de chimie, non?». Après toutes les épreuves avec l'appartement et l'enregistrement, c'était tout de même pour moi, alors j'ai acquiescé: «Oui, écris, professeur de chimie."

C'est mauvais d'avoir une profession peu connue

Et après cette petite digression, je reviens aux produits chimiques les plus intéressants dont j'ai récemment commencé à parler - les acides.

J'ai déjà parlé de citron et d'acétylsalicylique.

Aujourd'hui, nous allons discuter de ce qu'est l'acide oxalique: son utilisation dans la vie quotidienne, ses propriétés, ses précautions d'utilisation. Ou pensez-vous que vous n'en avez pas besoin, parce que vous ne le rencontrez jamais nulle part?

En vain. Voyons voir.

Qu'est-ce que l'acide oxalique?

C'est un acide organique que l'on trouve dans la nature chez certaines plantes. La plupart à l'oseille, les épinards et la rhubarbe. Cela leur donne un goût amer. Curieusement, beaucoup de chocolat, de betteraves et de thé noir fort.

Les sels d'acide oxalique sont appelés oxalates.

Je pense que vous avez souvent entendu ce mot, en particulier ceux qui ont des problèmes avec le dépôt de sels dans les articulations ou avec des calculs dans les reins - ce sont des oxalates de calcium insolubles. C'est pourquoi les médecins traitants recommandent de réduire l'utilisation de produits contenant beaucoup d'acide oxalique.

Les composés d'acide oxalique naturels sont, le plus souvent, des oxalates de potassium.

Fait intéressant, l’acide oxalique a joué un rôle important dans le développement de la chimie organique en tant que science.

Le fait est qu'au début du 19e siècle, les scientifiques ont clairement divisé toutes les substances en substances dites minérales et organiques.

De plus, les premiers ne pourraient exister que dans des organismes vivants et les derniers, respectivement, dans des objets non vivants.

Et en 1824, le chimiste allemand Friedrich Wöhler a détruit ces idées en obtenant de la matière organique (acide oxalique) à partir de substances inorganiques.

Eh bien, après cela, des découvertes similaires se sont succédé. En conséquence, les scientifiques sont parvenus à la conclusion qu’il n’existait pas d’abysse entre les substances inorganiques et les substances organiques. Pour toutes, les mêmes lois s’appliquent.

Une substance aussi intéressante est cet acide oxalique ou «oseille», comme l'appellent les chimistes dans les laboratoires, l'utilisant souvent pour préparer des mélanges destinés au lavage de la vaisselle chimique.

Application

Inutile de dire que c'est énorme:

  • pour la production d'additifs alimentaires
  • en cosmétologie - en tant que composant de blanchiment dans les crèmes.
  • réduire la dureté de l'eau et la débarrasser des impuretés,
  • comme insecticide, en particulier il est demandé par les apiculteurs,
  • pour le tannage du cuir, ainsi que pour la teinture des tissus en soie naturelle et en laine,
  • La synthèse industrielle de colorants et de plastiques n’est pas non plus sans sa participation.

Eh bien, dans la vie quotidienne, son utilisation principale est incluse dans les détergents en tant que substance blanchissante et désinfectante.

L'application la plus courante est l'élimination de la rouille.

En outre, cette propriété de l’acide oxalique est facile à combattre la rouille et s’applique réellement à la plomberie, aux pièces métalliques et même aux taches de rouille sur les vêtements.

Une fois, un de mes collègues a suspendu son pull blanc pour le laisser sécher sur une pile et n'a pas remarqué qu'il y avait de la rouille dessus. En conséquence, il y avait des taches de rouille sur le chandail.

J'ai ensuite travaillé dans le laboratoire, on lui a donné de l'acide oxalique avec lequel il a gardé ses vêtements.

Il est maintenant problématique de trouver et d'acheter de l'acide oxalique pur, du moins au Kazakhstan, mais on peut facilement le trouver dans diverses poudres pour le nettoyage des tuyaux, des détergents et de l'Antinakipine.

En passant, lors de l'écriture, on m'a dit qu'on pouvait le trouver dans les magasins d'apiculteurs et dans les magasins de produits vétérinaires.

Eh bien, comment l'utiliser? Facile Nous dissolvons une cuillerée à thé dans un litre d’eau tiède - c’est la solution contre la rouille.

Il suffit de ne pas oublier les précautions! Cette substance appartient à la deuxième classe de danger - irrite les voies respiratoires supérieures, a un effet irritant prononcé sur la peau et les muqueuses.

De plus, cela concerne non seulement l'acide lui-même, mais aussi ses sels. De plus, sa poussière est un risque d'incendie.

Acide oxalique organique et inorganique

Et maintenant, ce qui a causé ma grande confusion et ensuite mon indignation. Lorsque je cherchais du matériel pour cet article, j’ai cherché beaucoup de références et de publications spécialisées sur papier et sous forme électronique, et j’ai également essayé de rechercher des informations sur Internet. Je dis "j'ai essayé", car dans presque tous les articles, je suis tombé sur une telle horreur... Je ne sais même pas avec quels mots le décrire.

Jugez par vous-même, voici une capture d'écran d'une partie de l'article sur l'un de ces sites:

Et que diriez-vous de ceci:

Comment l'acide oxalique organique peut-il se transformer soudainement en acide inorganique?! Eh bien, quelle absurdité! Une substance est toujours une, si des transformations chimiques se produisent avec elle, elle se transforme alors en une autre substance, que l'on appellera différemment, qui aura une structure et des propriétés différentes.

Mais de telle sorte qu'une substance subit soudainement une sorte de transformation chimique et reste elle-même - cela n'existe pas!

Et le calcium organique est synonyme de suie blanche! Il n'y a pas de calcium organique.

Particulièrement satisfait de la "destruction du calcium", qui se produit lors de la transformation des aliments. Et elle, d'ailleurs, n'est pas traitée dans un réacteur atomique?

Après tout, seules les réactions nucléaires peuvent détruire tout élément chimique.

En bref, si vous voyez un site similaire, fuyez-le. Leurs auteurs sont illettrés et stupides. Ils sont illettrés - parce qu'ils ne connaissent pas le cours de chimie à l'école primaire, mais ils sont stupides - parce qu'ils se copient, sans même penser à ce qu'ils écrivent.

Et aucun wiki ne les aidera.

C'est comme dans l'article sur l'eau avec un «milieu actif vivant», sur lequel j'ai déjà écrit.

En conséquence, une très grande question est de savoir si vous pouvez faire confiance aux conseils de ces sites. Si vous voulez, essayez, mettez votre santé en péril. Et je ne le ferai pas.

A propos, voici une vidéo intéressante qui m'a tout autant frappé que ces sites:

Bonne chance à tous et bonne semaine de travail!

Acide oxalique (acide éthanedioique)

Acide oxalique

- est un cristal hygroscopique monoclinique incolore, facilement soluble dans l'eau, modérément dans l'alcool éthylique et l'éther diéthylique, insoluble dans le chloroforme, l'éther de pétrole et le benzène.
L'acide oxalique est un acide carboxylique dibasique terminal.

Appartient aux acides organiques forts. Possède toutes les propriétés chimiques caractéristiques des acides carboxyliques. Les sels et les esters oxaliques sont appelés des oxalates.

L'acide oxalique forme des acides et des esters moyens, des amides, du chlorure d'acide.
Dans la nature, on le trouve dans l'oseille, la rhubarbe et certaines autres plantes sous forme libre et sous la forme d'oxalates de potassium et de calcium.
La densité est de 1,36 g / cm³.

Le point de fusion est de 189,5 ° C, la température de sublimation de 125 ° C, la température de décomposition de 100-130 ° C, la température de décarboxylation de 166-180 ° C.

Formule chimique: С2Н2O4

Application d'acide oxalique.
- dans l'industrie chimique (synthèse organique, production de plastiques, encres, synthèse de colorants, en tant que composant de compositions pyrotechniques);
- en métallurgie chimique (en tant que composant de compositions pour le nettoyage des métaux de la rouille, du tartre, des oxydes); en chimie analytique (en tant que précipitateur d'éléments de terres rares);
- en microscopie (comme agent de blanchiment pour les tranches);
- dans l'industrie du textile et du cuir (mordant in sittsepechatanii et teinture de la laine et de la soie, avec cuir tanné);
- dans la production de détergents synthétiques (comme agent de blanchiment et de désinfection, moyens pour nettoyer et enlever les calculs urinaires, les sels de dureté et de rouille);
- dans les cosmétiques (comme additif actif dans les crèmes blanchissantes et les crèmes pour taches de rousseur);
- dans les systèmes de purification de l’eau (méthode chimique de nettoyage et de réduction de la dureté de l’eau, nettoyage des liquides de refroidissement dans les centrales nucléaires);
- en médecine et en pharmacie.

Caractéristiques physico-chimiques de l'acide oxalique.:

Remplacement de l'acide oxalique

# 1 FrontSchwein2 1

  • Les utilisateurs
  • 1 016 messages
    • Au forum: depuis 2007
    • Ville: Tallinn

    # 2 Hans-39

  • Les utilisateurs
  • Était dans le forum club 3 ans
  • 4 992 messages
    • Sur le forum: depuis 2011
    • Ville: OMSK

    Citron, sans fanatisme. L'enveloppe a été décortiquée pour peindre, pour 10 litres d'eau, 3 sachets de 50 grammes. Sous contrôle constant

    # 3 FrontSchwein2 1

  • Les utilisateurs
  • 1 016 messages
    • Au forum: depuis 2007
    • Ville: Tallinn

    Citron, sans fanatisme. L'enveloppe a été décortiquée pour peindre, pour 10 litres d'eau, 3 sachets de 50 grammes. Sous contrôle constant

    Longtemps gardé un casque dans cette solution?

    # 4 Hans-39

  • Les utilisateurs
  • Était dans le forum club 3 ans
  • 4 992 messages
    • Sur le forum: depuis 2011
    • Ville: OMSK

    Longue, presque une journée. Mais vous avez petit, je pense, compte mon volume sur votre conteneur, et de contrôle.

    Flyagi # 5

    Acide phosphorique. Utilisez pour les petites choses. Regarder le processus mieux souvent.

    # 6 tigris

  • Les utilisateurs
  • 890 messages
    • Sur le forum: depuis 2011
    • Ville: Riga

    Je pense que l'acide oxalique n'est généralement pas la meilleure option pour les métaux peints.

    Le citron sera également mieux phosphorique.

    # 7 komatoz22

  • Les utilisateurs
  • 271 publications
    • Sur le forum: depuis 2009
    • Ville: Irkoutsk

    # 8 Filipp 34

  • Membre du Forum Forum
  • 7 mois dans le club
  • 2 014 messages
    • Sur le forum: depuis 2008
    • Ville: Moscou

    "Sanoks", coûte 70 roubles par bouteille. Moyens de lavage, contient de l'acide oxalique.

    Le message a été éditéFilipp: Jun 07 2013 18:22

    Trophée # 9

  • Les utilisateurs
  • 661 messages
    • Sur le forum: depuis 2010
    • Ville: région de Voronej

    Images attachées

    # 10 Seher

  • Les utilisateurs
  • 223 messages
    • Sur le forum: depuis 2008
    • Ville: Stalingrad

    Cette publication a été modifiéeSeher: 09 juin 2013 09:20

    Flyagi # 11

    Eh bien, par exemple, un petit aluminium (Smiz-35 à la floraison rouge) vient de jeter Sanoks depuis un moment. La plaque est descendue, brillait comme une nouvelle.

    # 12 Seher

  • Les utilisateurs
  • 223 messages
    • Sur le forum: depuis 2008
    • Ville: Stalingrad

    Trophée N ° 13

  • Les utilisateurs
  • 661 messages
    • Sur le forum: depuis 2010
    • Ville: région de Voronej

    Comment manipuler des objets volumineux, comme un casque

    Recherchez un récipient approprié et laissez-la tremper dans une solution aqueuse. La concentration est expérimentale.

    Souvent, essuyez l'excédent avec un chiffon en métal doux sous l'eau courante.

    Travailler avec de l'acide et une débarbouillette n'en faites pas trop, afin de ne pas nettoyer le métal.

    Avant de sécher, j'ai renversé une solution de soude dans de l'eau ou une solution de savon saturée (non épaisse) pour arrêter l'oxydation. Après le séchage avec un chiffon, les huiles ont été légèrement maculées (l’entraînement libre est également éliminé) et c’est tout le processus principal.

    En fait, dans cette section, de nombreuses méthodes utiles sont décrites. Si une chose est rare - il vaut mieux ne pas avoir un effet agressif.

    Que peut remplacer l'acide citrique dans les crèmes, la pâte et la conservation

    L'acide citrique est un produit que l'on peut trouver dans n'importe quelle maison. Il est largement utilisé à la fois pour la préparation de plats variés et dans la vie quotidienne, en tant qu’agent nettoyant ou en tant que composant de la lotion de blanchiment, du produit de rinçage capillaire. Ce qui peut remplacer l’acide citrique, s’il est terminé, donnera lieu à quelques conseils simples.

    Curieux! Pour la première fois, l'acide citrique était obtenu à partir de citrons non mûrs, d'où son nom. Le premier fut capable de synthétiser le pharmacien suédois Karl Schleele en 1784. Maintenant, il est produit synthétiquement à partir de betteraves.

    Agrumes au lieu de l'acide citrique

    • L'alternative la plus naturelle à l'acide citrique dans la préparation de divers plats est le citron ou le citron vert ordinaire.

    Note! Jus 1 citron peut remplacer 1 cuillère à café d'acide citrique. Lors de la cuisson des desserts, remplacer l'acide citrique suffira de quelques gouttes à 1-2 cuillères à café de jus de citron.

    • S'il n'y avait pas de citron en main, le remplacement de l'acide citrique peut être effectué avec des oranges ou des mandarines.

    Note! Les agrumes vont non seulement donner l’acide nécessaire au plat, mais aussi enrichir sa saveur et son goût.

    Le plus réussi est le remplacement de l'acide citrique sur les agrumes dans la préparation de:

    • crèmes: protéines, crème, crème anglaise;
    • fudge;
    • meringue;
    • la mousse;
    • des sirops;
    • levure chimique pour la pâte;
    • garnitures pour gâteaux, pâtisseries et gâteaux.

    De l'acide citrique est ajouté à la pâte pour conférer un goût agréable à la cuisson au goût légèrement acide. En utilisant à la place du zeste d'agrume, de la vanilline ou de la cannelle, vous pouvez obtenir des pâtisseries non seulement délicieuses mais également très parfumées.

    Note! Quelques gouttes de jus de citron permettront de battre facilement les écureuils en une mousse solide, ils ne le laisseront pas se déposer, ils le rendront blanc comme neige.

    L’acide citrique, excellent anticristallisateur, fait partie intégrante des recettes de sirop et de confiserie. Grâce à son addition à une concentration strictement définie, vous pouvez obtenir un sirop épais, non confit, parfaitement fouetté au fudge. En remplaçant l'acide par du citron, vous devez jouer pour atteindre la concentration d'acide nécessaire dans le produit.

    Comment remplacer l'acide citrique en conservation

    Préparer une compote, une confiture ou une confiture d'irgi, de coing, de groseille ou de chokeberry ne peut pas se passer d'acide citrique, car cela leur donne une acidité piquante. Dans ce cas, au lieu de l'acide citrique, vous pouvez utiliser du zeste d'orange ou citrique et du jus d'agrumes ou de la compote de pommes et du zeste.

    Baies acides au lieu d'acide citrique

    L'acide citrique est un composant souvent utilisé dans la conservation pour atténuer le goût des baies et des fruits sucrés ou pour empêcher les compotes et les confitures de se gâter. Certaines recettes de légumes en conserve et marinés contiennent également une recommandation d’utilisation d’acide citrique comme agent de conservation. Les recommandations visant à remplacer le vinaigre par de l'acide citrique sont généralement associées à des problèmes du tractus gastro-intestinal. Mais si l'acide citrique n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser des baies entières à la place:

    Les baies aigres apportent une saveur originale de concombres marinés, de courgettes, de poivrons et de tomates.

    Note! Au lieu de l'acide citrique dans les légumes en conserve, vous pouvez utiliser un pot de 1 litre:

    • 200 grammes de groseille ou
    • 200 g de cendres de montagne ou
    • 100 g de airelles ou
    • 100 g de canneberges ou
    • 100 g de schizandre chinoise ou
    • 0,5 litre de jus de tomate frais ou
    • 100 g d'oseille ou
    • 1 pomme aigre ou
    • ½ petite grappe de raisin ou
    • ½ jus de citron.

    Les baies sont lavées et mises dans des bocaux avec des légumes. Il est recommandé de faire bouillir et de mettre en purée l'oseille, puis de l'ajouter aux bocaux. Sur la base du bouillon d'oseille, vous pouvez préparer un excellent cornichon pour le concassage de concombres.
    Grâce à l'utilisation de baies acides, de fruits et de légumes comme agents de conservation naturels, les préparations maison seront non seulement plus savoureuses, mais aussi plus saines.

    Jus naturel au lieu d'acide citrique

    Les jus obtenus à partir de fruits et de baies contiennent une quantité importante d’acides organiques et sont parfaitement capables de remplacer l’acide citrique dans la préparation de certains plats:

    • les desserts;
    • compotes, gelée et autres boissons;
    • confitures et marinades;
    • sauces et jus.

    Note! L'acide citrique est souvent utilisé en tant que composant obligatoire des marinades pour la viande. Par exemple, cuisse d'agneau marinée dans une marinade additionnée d'acide citrique: ¼ de cuillerée à thé pour 2 kg de viande avec os. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du jus de raisin ou de grenade au lieu d'acide. Ils rendront non seulement la viande tendre, mais donneront également un goût agréable.

    À ces fins, il est préférable d'utiliser du jus naturel, non sucré:

    Note! Un jus de fruit aigre ou de baies, ajouté lors de la cuisson de la confiture, permettra au fruit de ne pas perdre son aspect attrayant et de ne pas perdre de sucre.

    Le vinaigre à la place de l'acide citrique

    Lorsque vous préparez une marinade pour concombres et autres légumes, vous pouvez utiliser du vinaigre à la place de l'acide citrique:

    Le vinaigre de fruit naturel, obtenu par la méthode microbiologique, conserve toutes les substances bioactives contenues dans le fruit. Par conséquent, le remplacement de l'acide par du vinaigre de fruit naturel n'apportera que des avantages pour la santé.


    Le vinaigre de pomme et le vinaigre de vin peuvent également être utilisés à la place de l'acide citrique dans la préparation de plats à base de fruits et de baies. Il suffira d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de fruits en fin de cuisson.

    Note! 5 cuillères à café de vinaigre à 3% peuvent remplacer 1/2 cuillère à thé d'acide citrique. 4 cuillères à café de vinaigre à 9% remplaceront 1 cuillère à café d'acide citrique.

    Au quotidien, l'acide citrique est activement utilisé pour nettoyer les théières de la tartre. Dans cette situation, il sera capable de le remplacer par du vinaigre et du soda.

    Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses manières de remplacer l’acide citrique. Certaines de leurs qualités non seulement compensent entièrement le manque d'acide citrique, mais améliorent également le goût et les qualités aromatiques du plat. Dans certains cas, le remplacement de l'acide citrique est plutôt gênant, car il nécessite de l'expérience pour ajuster le pourcentage d'acidité souhaité du plat.

    Fialki.ru, violettes (Saintpaulias)

    Menu principal

    Vous êtes ici

    Connexion

    Commentaires récents

    • Tatiana, merci beaucoup! Il y a 2 heures 50 m
    • Merci beaucoup))) 6 h 1 m.
    • Merci beaucoup)) 6 h 2 m.
    • Merci, je garde la caméra pendant 6 heures et 4 heures.
    • Merci) 6 h 15 m.
    • Oui, c'est de la catégorie 6 h 15 m.
    • Eugene, merci pour vos 6 h 18 m.
    • Quel est le feuillage intéressant - 6 h 26 m.
    • Tatiana, merci beaucoup!) 6 h 27 m.
    • Une option intéressante couleurs 6 h 27 m.
    • Denis, merci!) 6 h 47 m.
    • Oui, le processus est allé. Jusqu'à 20 h 21 m.
    • Denis, le processus a commencé. Il y a seulement 1 jour 8 heures
    • Un semis intéressant. Mais il y a 1 jour 8 heures
    • Yana, cette plantule est aussi il y a 1 jour 8 heures
    • Jan, j'ai vraiment aimé 1 jour il y a 8 heures
    • Jan, sympa avec toi il y a 1 jour 9 heures
    • Bonsoir, Jana! Very 1 jour il y a 21 heures
    • Un semis intéressant, des guêpes à partir de 2 jours 16 m.
    • Jan, merci pour ces 2 jours 39 m.

    Acide oxalique pour l'arrosage des plantes d'intérieur.

    L'acide oxalique est utilisé pour adoucir l'eau du robinet pour l'arrosage des plantes d'intérieur à des débits tels: 1/8 - 1/4 cuillère à thé pour 5 litres d'eau. Dans les 2-3 jours suivant l'ajout de l'acide oxalique, l'eau doit être conservée dans un récipient ouvert pour pouvoir la contenir. vapeur de chlore et précipitation de substances insolubles. Après cela, l'eau doit être évacuée dans un autre conteneur, en essayant de ne pas perturber les sédiments. Arrosez les plantes avec cette eau.

    Concentré - 20 grammes Sch.k. sur 1 litre d'eau. Pour arroser - 1 c. concentrer à 1 litre d'eau.

    J'applique les deux méthodes. Au début, j'utilise des capacités de 5 litres d'eau potable.

    Notre eau est très dure, dès que j'ai appris cette méthode d'atténuation, j'ai immédiatement commencé à l'utiliser.

    C'est le précipité après l'ajout de schas. acide.

    Et ceci est pour la comparaison. Dans le réservoir de gauche utilisé de l'eau avec l'ajout de schav.kisloty. À droite - eau du robinet ordinaire filtrée et réglée. La différence est grave.

    J'applique une solution schch. acide pendant environ un an. J'ai oublié quelle plaque est à la surface du sol. Les plantes (à part les violettes et environ 30 autres) ne se plaignent pas, Dieffenbachia a même donné ceci:

    Régime Bazekeinovaya sans gluten

    Le régime BGBK peut aider à vaincre les symptômes de l’autisme, mais aussi d’autres troubles neurologiques, les affections allergiques et l’asthme.

    Comment réduire les méfaits des oxalates dans l'alimentation

    Même les modèles nutritionnels thérapeutiques apparemment les plus efficaces, tels que Paleo ou GAPS, à faible teneur en glucides, peuvent devenir un problème si le corps est incapable de percevoir correctement l'ensemble de base de produits diététiques pour diverses raisons. L’une de ces «pièges» dans l’intervention alimentaire peut être une charge accrue de l’alimentation, ce que tout le monde ne peut gérer (surtout si la paroi intestinale n’est pas encore cicatrisée). Les produits à faible teneur en glucides et à faible teneur en oxalates du régime BGBK standard (riz et amidons) cèdent la place à une teneur élevée en oxalate (amandes et autres noix et graines, abondance de légumes verts à feuilles super utiles). Nous avons déjà abordé le sujet des oxalates tel qu’appliqué à ASD (Oxalate Control and Autism). Ici, nous allons discuter de la façon de vous protéger et de protéger vos proches contre les méfaits potentiels des composés d’oxalate qui entrent dans la composition des aliments.

    Je vous le rappellerai Créés par mère nature pour la bioprotection des plantes contre les "agresseurs" (l'homme en fait également partie), les sels de l'acide oxalique (oxalates) peuvent avoir un effet très négatif sur les processus métaboliques du corps. Comme vous le savez, la part d'oxalate de calcium représente 75 à 80% de toutes les pierres formées dans les reins. L'effet des oxalates ne se manifeste pas seulement dans la fonction des reins. L'hyperoxalurie (présence excessivement élevée d'oxalates dans l'urine) peut jouer un rôle important dans les processus métaboliques observés dans l'autisme, l'altération de la fonction thyroïdienne, les états inflammatoires du tube digestif et, éventuellement, l'asthme et les maladies des articulations. Bien que la majeure partie de l’excès de sels d’acide oxalique dans le corps s’accumule de manière métabolique (les oxalates sont produits par le corps lui-même), il existe un aspect diététique (bien que beaucoup moins) et une augmentation de l’oxalate due à la consommation d’aliments riches en oxalates. Dans de tels cas, il est nécessaire de suivre un régime pauvre en oxalate (LOD). Si plusieurs mois après l'introduction du régime alimentaire, le taux d'oxalate excrété dans l'urine n'a pas sensiblement diminué, il peut être abandonné, mais les produits les plus salés (épinards, rhubarbe, betteraves, amandes, etc.) doivent être évités.

    Pour la plupart des gens, la consommation d'une quantité raisonnable de produits à haute teneur en acide n'est pas associée à des risques accrus. Cependant, des facteurs subjectifs peuvent déclencher certains mécanismes biochimiques menaçant les conséquences les plus graves. Un cas d'insuffisance rénale chez un homme de 81 ans qui a tenté de perdre du poids à cause des jus verts - des smoothies (taux élevé d'oxalate) - est décrit. En moyenne, son corps a reçu 1260 mg d'oxalate (30 à 3 500 mg), environ 3 000 mg de vitamine C (facteur déclencheur de la formation de calculs d'oxalate) et seulement 340 mg de calcium (élément important pour prévenir la formation de calculs rénaux) par jour. Sur fond d’âge respectable (c’est-à-dire une réduction de la fonction rénale), l’homme a créé les conditions idéales pour le développement d’un problème mettant la vie en danger.

    On sait que la plupart des oxalates présents dans les aliments sont excrétés dans l'urine, généralement 2 à 6 heures après la consommation de produits contenant de l'oxalate.

    Il existe une autre raison (liée à chacun de nous) de réduire l'oxalate des aliments: l'amélioration de leur valeur nutritionnelle. Comme les phytates et les lectines, la présence dans les produits d'une grande quantité d'acide oxalique et de ses sels est défavorable à la digestion, complique l'adsorption de macronutriments importants: le calcium, le fer et le magnésium.

    Oxalates solubles et insolubles dans les aliments

    Comme la cellulose, les oxalates sont présents dans les produits sous deux formes: soluble et insoluble. Les oxalates insolubles (généralement les sels de calcium, moins souvent le magnésium) sont des conglomérats de molécules plus volumineux. En raison de la nature de la structure, le processus d'adsorption dans le tube digestif est difficile. C'est pour cette raison qu'il est souvent recommandé aux personnes sujettes à la formation de calculs dans les reins d'inclure des produits contenant du calcium et (ou) des additifs comme "antidote" des sels d'acide oxalique à chaque repas pour leur "escorte" ultérieure avec des matières fécales. Les oxalates solubles existent sous forme libre (non liés) et sont beaucoup plus faciles à adsorber dans le sang. Il est utile de connaître la proportion d'oxalates solubles dans leur contenu total dans le produit. Par exemple, prises à parts égales (la même quantité d'oxalate), des portions de cannelle et de curcumine produisent des quantités très différentes de composés d'oxalate dans l'urine. 91% des sels d’acide oxalique dans le curcuma sont présents sous forme soluble, alors qu’à la cannelle, seuls 6% peuvent facilement être adsorbés. Ce phénomène a été clairement démontré dans cette étude. La curcumine a entraîné une formation significativement plus importante de cristaux d'oxalate dans l'urine. Cependant, dans le cas du syndrome de l'intestin grêle, les deux types de sels d'oxalate peuvent être dangereux.

    À quoi s'attendre de la cuisine?

    En cas de propension accrue à la formation de calculs rénaux et d'hyperoxalurie, il est préférable d'éviter complètement les produits à teneur élevée en oxalate (jusqu'à ce que les sélectionneurs inventent de nouvelles variétés à faible teneur en oxalate et que ce travail est en cours). Pour la plupart d'entre nous, il n'est pas nécessaire d'éliminer les épinards, le brocoli, le keil, les betteraves, etc. de l'alimentation. Des techniques de traitement culinaires simples réduiront le risque d'accumulation dans le corps de composés d'oxalate. Malheureusement, aujourd'hui, faute de recherche et de résultats positifs, le choix est limité. Voici quelque chose d’utile que j’ai réussi à extraire des publications scientifiques examinées.

    Verts feuillus

    • Blanchissement (4-6 min) avec immersion immédiate dans de l'eau glacée
    • Blanchir 6-10 minutes

    Un certain nombre d'études indiquent qu'une courte cuisson de produits riches en oxalates (épinards, bettes à cardes et autres légumes verts), suivie d'un drainage de l'eau dans laquelle les herbes ont été préparées, élimine une proportion importante d'oxalates solubles (de 30 à 87%). Les sels solubles de l'acide oxalique sont beaucoup plus faciles à éliminer des feuilles que les tiges, les plantes ou les tubercules. Les données obtenues de différentes sources sont très différentes en raison des différences de température de traitement, de durée, de lieu de croissance / culture et de variétés végétales.

    • La vapeur et les autocuiseurs ont été moins efficaces à cette fin.
    • Le séchage a un effet négatif (augmente la quantité de sels d’oxalate, jusqu’à 3 fois pour les épinards).

    Haricots, haricots

    Un trempage normal suivi d'une germination (avant la cuisson) peut réduire d'un quart la teneur en acide oxalique et ses sels dans les légumineuses. Mais le stade de séchage des légumineuses germées gâche complètement le tableau, jusqu'aux premiers indicateurs. Cette méthode de traitement est reconnue comme non fiable (c'est le cas dans le cas de la farine de pois chiche). Il est préférable de saupoudrer légèrement de sel, puis de les faire frire dans une poêle ou un four après la trempe. Il est rapporté que la même technique contribue également à réduire l'oxalicité des noix et des graines. Des données plus précises ne sont pas fournies.

    Ce qui suit est un tableau récapitulatif des résultats de recherche de l’Université du Wyoming.

    Effet du traitement thermique sur la teneur en oxalates de certains produits (mg / 100 g en poids humide)